008 アールグレイとオレンジマーマレードのカップケーキ
| 材料 | 薄力粉 １００g ベーキングパウダー ２g グラニュー糖 ７０g バター 50g 卵 １個 牛乳 大さじ２ アールグレイの茶葉（ティーバックから出したものでも可）適量 粉類は合わせてふるっておく バター・卵は室温に戻しておく ★無塩バター １００g 粉糖 ２００g オレンジマーマレードジャム 適量 |
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| アールグレイとオレンジマーマレードのカップケーキ | 1：ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでキッチエイドで混ぜる 2：砂糖を入れ、ざらつきがなくなり白っぽくなるまで混ぜる 3：溶き卵を加えてふわっと軽くなるまで混ぜる 4：粉類を入れて低速で混ぜる 5：牛乳を入れて、低速で少し混ぜる 6：生地が滑らかになったら１５分ほど休ませてからカップケーキ型にグラシンペーパーを敷いて、カップの半分程度まで生地を流し入れる 7：１８０度に余熱したオーブンで２０分程度焼く ★無塩バター １００g 粉糖 ２００g オレンジマーマレードジャム 適量 バターは室温に戻しておく 8：ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでキッチエイドで混ぜる 9：粉糖を加えてふんわりするまで混ぜる 10：オレンジマーマレードジャムのオレンジは細かく刻んでからクリームに加える 11：焼き上がったカップケーキの上に、バタークリームを絞りアイシングでできた飾りをデコレーションして仕上げる |
009 カラフルベーグル
| 材料 | 強力粉 250g インスタントドライイースト ２g 砂糖 10g 水 140g 塩 ５g 紅麹パウダー 適量 ほうれん草パウダー 適量 モラセス 適量 紅麹パウダーとほうれん草パウダーはそれぞれ少量の水で練っておく |
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| カラフルベーグル | 1：強力粉～塩までの材料をすべてボウルにいれキッチエイドで捏ねる 2：捏ね上がったら生地を３等分する 3：一つの生地を紅麹パウダー、もう一つの生地をほうれん草パウダーで着色してから丸め直す 4：それぞれ四分割して１０×８cm四方に薄く伸ばしてから色が交互になるよう順番に重ねていく 5：重ねた生地をスケッパーで四等分する 6：横縞の状態に置いて上下を合わせて閉じてから、２５cm程度の棒状に伸ばしていく 7：片方の端を平にしてから生地をねじりながらもう片方の端と合わせて包み込む 8：カットしたクッキングシートにひとつずつ乗せる 9：４０℃で２０～３０分二次発酵する 10：発酵が終わったらオーブンを１９０℃で余熱開始する 11：鍋に沸騰直前までお湯を湧かし、モラセスを入れる 12：キッチンペーパーごと生地を入れて片面３０秒ずつ茹でる 13：しっかり水を切ってオーブントレイの上に並べてから１５分程度焼く |
～ profile ～ 「YummyDeco ヤミーデコ」 田中 知聡 先生
静岡初の日本サロネーゼ協会アイシングクッキーマスター講師。
その他、練り切りアート講師、マカロンアート講師、CEY JAPANディプロマ取得、Yuyu Cakes Cupcake Decoration Basics ディプロマ取得。
