012 エンゼルケーキ
| 材料 18cmのシフォン型1個 |
卵白 ２１５ｇ グラニュー糖 ９５ｇ 薄力粉 ４０ｇ コーンスターチ ５０ｇ |
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| エンゼルケーキ | 【準備】 薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておきます。 オーブンを１７０℃に予熱しておきます 1：キッチンエイドのボウルに卵白を入れ、速度６で混ぜます。卵白がほぐれたら、グラニュー糖を一度に加え、 速度を６で立て、ツノがお辞儀をする位のメレンゲを作ります。 （仕上げに速度１で、キメを整えるように２０秒ほど混ぜます） 2：そこへ粉類をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜます。 3：生地を型に入れ、表面を平らにならし、予熱をした１７０℃のオーブンで２８分程焼きます。 4：焼き上がった生地が冷めたら、型から外して完成です。 ●お菓子作りで卵白が余った時に使えるレシピです。大量のメレンゲもキッチンエイドを使えば楽に、しかもしっかりとしたメレンゲが作れます ●焼きたてよりも、半日以上寝かせると、生地のしっとり感が増します。 ●ラズベリーなど酸味のあるクリームとの相性も良いです（クリームはもちろんキッチンエイドで立てられます） その際の目安配合は、５：１：１です。 (生クリーム １００ｇ、フランボワーズピューレ ２０ｇ、 砂糖 ２０ｇ) |
013 米粉のケーク・サレ
| 材料 ２４cm×８cm×高さ６cmのパウンド型１本分 |
【材料1】 卵 ３個（Lサイズ使用） オリーブオイル ６０ｇ 牛乳 ９０ｇ 塩 ２ｇ 粉チーズ ４５ｇ 米粉 １７０ｇ ベーキングパウダー 大さじ１ 【材料2】 冷凍カボチャ １６０ｇ パプリカ ９０ｇ ベーコン ５０ｇ |
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| 米粉のケーク・サレ | 【準備】 米粉とベーキングパウダーはビニール袋に入れて合わせておきます 型に敷き紙を敷いておきます オーブンを１８０℃に予熱しておきます 1：冷凍カボチャは半解凍後、１．５㎝角にカット、パプリカ、ベーコンも同じく１．５㎝角にカットします。 2：キッチンエイドのボウルに卵を割り入れ、速度６で混ぜます。（泡立てなくても良いです）卵がほぐれたら、速度を４に落とし、混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加え、さらに牛乳を加えて混ぜます。 3：さらに、塩、粉チーズも入れて混ぜたら一旦レバーを止め、米粉とベーキングパウダーを加え、速度１で混ぜます。 4：ある程度粉が混ざったところで、ゴムベラで混ぜ、パプリカとベーコンも加えて混ぜ、最後にカボチャを加えてサックリと混ぜたら、型に流します。(カボチャは崩れやすいので最後に加えます) 5：１８０℃に予熱したオーブンに入れ、４０分ほど焼いたら出来上がりです。 ●米粉は粉をふるう必要もなく、さらに混ぜてもグルテンが出ないので、キッチンエイドで粉合わせまで出来るのが楽で、嬉しいポイントです。 ●米粉で作るケーク・サレは、栄養バランスも良く、腹持ちも良くて、朝食やおやつにもピッタリです。 |
～ profile ～ 「お菓子教室 Happy Sweets」 鈴木貴子 先生
目黒区祐天寺で、お菓子教室 Happy Sweetsを主宰。
ひと手間を加えた焼き菓子が中心で初心者でも作りやすいメニューばかりです。
食べてからだの中から美しくなるグルテンフリーベイクのレッスンも開催しています。
https://ameblo.jp/takako-sweets/
