034 キャロットケーキ
| 材料 18cmスクエア型 |
薄力粉 180g ブラウンシュガー 120g にんじん（約2本） ※100gすりおろし、100g千切り器で細切り 卵 2個 菜種油 100g くるみ 30g レモン汁 大さじ1 ベーキングパウダー 小さじ1/2 重曹 小さじ1/4 塩 ひとつまみ シナモン 小さじ メース 適量 クローブ 適量 ＜クリームチーズフロスティング＞ クリームチーズ 130g 粉糖 60g レモン汁 大さじ1 レモンの皮 |
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| キャロットケーキ | ＜下準備＞ 卵、クリームチーズを室温に戻す オーブンを180℃に予熱する 1.：テンレスボウルに卵と砂糖を⼊れてスピード２-４で泡⽴てる。 2：続けて菜種油を⼊れてしっかり乳化するように同じスピードで泡⽴てる。 3：スピードを１に切り替えて擂り下ろした⼈参を⼊れて全体に混ぜる。 4.：ふるった薄⼒粉、ベーキングパウダー、重層、塩を⼊れてスピード１で約10秒混ぜる。 ※混ぜ過ぎに注意！ 5：刻んだくるみをさっと混ぜる。 6：型に流し⼊れて約30-35分焼く。 7：ステンレスボウルにクリームチーズ、粉糖、レモン汁を⼊れる。スピード４でなめらかになるまで混ぜる。 8：粗熱が取れたらクリームチーズフロスティングを表⾯塗って削ったレモンの⽪をのせる。 ※マフィン型で焼く場合は出来上がり8個 焼き時間は約20分 |
035 ふわふわ安納芋パン
| 材料 18cmスクエア型 |
強力粉 250g ドライイースト 小さじ1/2 砂糖 大さじ1 塩 3g 卵 1個 オリーブオイル 20g 牛乳 150ml 安納芋（混ぜ込み用） 100g ポピーシード 適量 ＜フィリング用＞ 安納芋 100g バター10g 砂糖 大さじ2 ※フライパンにバターを敷いて蒸した安納芋、砂糖を入れて炒める。 |
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| ふわふわ安納芋パン | ＜下準備＞ 卵を室温に戻す 牛乳を40℃程度に温める 安納芋を茹でる ※100gは皮付きの角切り、残りの100gは皮を取ってやわらかくなるまで蒸す 1.：キッチンエイドに泡⽴て⽤のアタッチメントをつける。 ⽜乳、ドライイースト、砂糖、塩、オイル、卵をステンレスボウルに⼊れよく混ぜる。 2：捏ねる⽤のアタッチメントに変えて強⼒粉を加えて捏ねる。 3：⽣地がひとまとまりになってきたら⽪なしの安納芋を100g加えてさらに捏ねる。（約10分） 4：ステンレスボウルのまま35℃程度で⼀次発酵する。（約1時間） 5：フィンガーチェックをして⽣地に開けた⽳がもどらなければ⼀次発酵完了。 6：ガスを抜いて９等分にしてベンチタイムを15分取る。 7：丸め直して中にフィリング⽤の安納芋を混ぜて丸める。 8：型に３×３個ずつ⼊れて３５℃で２次発酵をする。（約45分） 9：オーブンを190℃に予熱してパンの表⾯に塗り卵（分量外）をして約15分焼く。お好みでポピーシードをつける。 10：型から出して冷ます。 |
～ profile ～ 「Oriental Kitchen」 梅木幸恵 先生
バンコクの自宅にて2011年よりお料理、アイシングクッキー、パンの
料理教室を始める。
現在は山梨を拠点にお料理教室やショウルームやメディアでの料理実演、
カルチャーセンター料理講師を務める。
＜料理講師、実演実績＞
YBS山梨放送
UTYテレビ山梨
Savapa Culinary School
NHK文化センター松本
山梨文化学園
韮崎市民講座
笛吹市民講座
＜保有資格＞
★Wandee culinary art school Thai cooking professionalディプロマ取得
★Saovapa culinary school Thai cooking course / Fruits, vegetables and soap carving course / Carving decoration course certificateディプロマ取得
★May Kaidee Thai vegetarian &Vegan cooking schoolディプロマ取得
★WMI (Wilton Method Instructor)ディプロマ取得
★国際利き酒師
★豆腐マイスター認定講師
★一般社団法人フィンガーフード協会 認定講師
★食品衛生管理士
