044 キウイのしっとりロールケーキ
| 材料 1台分 |
卵 3ケ（卵黄と卵白に分けておく） 砂糖 60ｇ 薄力粉 30ｇ 溶かしバター 20ｇ 生クリーム 250ｇ ホイップクリーム用砂糖 20ｇ キウイ 1ケ |
|---|---|
| キウイのしっとり ロールケーキ |
1：キッチンエイドにボウルとホイッパーをセットし、速度1で卵白をほぐす。 3：卵黄を一個ずつ加え速度5で混ぜ合わせる。 4：薄力粉を表面に振り入れゴムベラで切るようにまぜる。 5：溶かしバターを加えゴムベラで混ぜ合わせ、艶のある生地にする。 6：オーブンシートを2枚敷いた天板に広げ（25×25㎝）180℃に温めたオーブンで12～13分焼く。 7：焼いている間にホイップクリームをつくる→キッチンエイドにボウルとホイッパーをセットし、生クリームと砂糖を入れ、速度を徐々に8まで上げていきなめらかな8分立てクリームを作る。 8：「6」の生地が冷めたらオーブンシートを剥がし「7」のクリームを塗り広げる。 9：角切りにしたキウイを散らし、手前から巻いていく。 11：お好みのサイズにカットしていただきます。 |
045 アールグレイとオレンジピールのもっちりベーグル
| 材料 6ケ分 |
強力粉 300ｇ イースト 3ｇ 砂糖 15ｇ 塩 5ｇ 温水 190cc アールグレイティーバック 2袋 角切りオレンジピール 50ｇ |
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| アールグレイとオレンジピールのもっちりベーグル | 1：キッチンエイドにドゥーフックとボウルをセットし温水とイーストを入れ速度1で30秒混ぜ合わせる。 2：強力粉、砂糖、塩、アールグレイティーバック（袋を破り茶葉のみ使用）を入れ、速度2で7分練る。 3：オレンジピールを投入し、満遍なく混ざるまで練りを続ける（最大3分間） 4：生地を取り出し6ケに分割し、丸める。 5：生地を平たく伸ばし、上下に重なるように折り、更に半分におる。 6：両手で転がし25センチの棒状に伸ばす。 7：片端をもう一方の端で包み込むようにしてわっかに成型する。 8：30～40℃の環境の中で50分発酵させる。 9：鍋にお湯を沸かしはちみつを少々溶かし入れる。 10：「8」の生地を「9」の中で15秒程度茹でる。 11：天板に乗せ、210℃に温めたオーブンで12分程焼く。 |
～ profile ～ Bonheur（ボヌール） 小松友子 先生
ヨーロッパ各国で訪れたベーカリーの味を求め、独学でパン作りを学ぶ。
その後クッキングスクールのパン師範科を卒業し、いくつかのベーカリーで修業後、仙台にてパン工房アンデルセンを開催。
次いで練馬区の自宅でパンを中心とした料理教室を開催する傍ら、大手企業へのレシピ提供を行っている。
