053 キッチンエイドでクリスマスパン
| 材料 8個分 |
★強力粉 ３００ｇ ★ココア 大１ ★塩 ４ｇ ★砂糖 ３０ｇ ★インスタントドライイースト ５ｇ ★スキムミルク １０ｇ 水 ２１０ｇ バター ２５ｇ くるみ（ロースト済） ８０ｇ 塗り卵 １／２個分＋みりん小２ |
|---|---|
| キッチンエイドで クリスマスパン |
１：キッチンエイドのボールに＊を入れ、L1で混ぜる。（約１分） ２：水を加えて固さを調節し、L2で１５分ほどこねる。室温に戻したバターを加えL２で５分。台に移してたたいてから丸める。 ３：３５℃一次発酵 ４０分。 ４：８等分に分割し、クルミを１０ｇずつ加えて丸めベンチタイム５分おく。 ５：麺棒で丸く１５ｃｍほどに伸ばし、切込みを入れて星形にする。 ６：二次発酵３０分。 ７：１８０度に温めたオーブンに卵を塗った５を１３分ほど焼く。 |
054 カレーまん
| 材料 8～10個分 |
★薄力粉 ２５０ｇ ★強力粉 ５０ｇ ★ベーキングパウダー ５ｇ ★インスタントドライイースト ６ｇ * ★砂糖 ３０ｇ ★塩 小１／３ ★ぬるま湯 １７０ｃｃ 油 大１ ＜カレー餡＞ 牛ひき肉 １２０ｇ 玉ねぎ ５０ｇ 人参 ３０ｇ 小麦粉 大１ 塩、こしょう 少々 カレールウ ひとかけ３０ｇ 水 １５０ｃｃ |
|---|---|
| カレーまん | １：ボールに★L1で混ぜ（約１分）、ぬるま湯を加えてL2で混ぜ、全体にまとまってきたら油を加える。（約１０分）。なめらかな生地になったら、生地を20分ほど発酵させる。 ２：約２倍の大きさになったら、８個もしくは１０個に分け、表面をなめらかにして丸める。5分おく。 ３：生地は中心を厚めにまわりは薄めに伸ばし、具をのせて包み、綴じ目を下にする。 ４：１０分ほど発酵させたのち、蒸し器で強火１２分ほど蒸す。 ＜具の作り方＞ １：玉ねぎ、人参はみじん切りにする。 ２：鍋に油を入れひき肉を炒め、1の野菜を入れて炒める。小麦粉、塩、こしょうを入れ、全体が混ざったらカレールウ、水を入れて５，６分ほど煮る。バットに移して８～10等分に分け、冷蔵庫で冷ましておく。 |
055 万頭（蒸しパン）
| 材料 12個分 |
★小麦粉 ２００ｇ ★ベーキングパウダー 小１．５（６ｇ） ★インスタントドライイースト ３ｇ ★ぬるま湯 １００ｃｃ ＊ ★砂糖 ３０ｇ ★レーズン くこの実 各３０ｇ |
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| 万頭（蒸しパン | 1：ボールに小麦粉、ベーキングパウダーを合わせ、あらかじめ混ぜておいた★を入れてキッチンエイドでL2で5分ほどこねる。 2：レーズン、くこの実は湯洗いしておく。 3：「1」の生地に2を加えて混ぜ、１．５ｃｍ厚の長方形にする。 4：30分ほど発酵させた後、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で15分ほど蒸す。 5：蒸しあがったら12等分の大きさに切り分ける |
056 キッチンエイドで平焼きレーズンチーズパン
| 材料 12個分 |
★強力粉 ３００ｇ ★砂糖 ２０ｇ ★塩 ４ｇ ★インスタントドライースト ５ｇ ★スキムミルク １０ｇ 卵＋水 1個＋あわせて２００ｇ バター ３０ｇ クリームチーズ ２００ｇ はちみつ 大２ レーズン ８０ｇ |
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| キッチンエイドで 平焼きレーズンチーズパン |
１：キッチンエイドのボールに＊を入れ、L1で混ぜる。（約１分） ２：水を加えて固さを調節し、L2で１５分ほどこねる。室温に戻したバターを加えL２で５分。台に移してたたいてから丸める。 →L４でこねる方が滑らかになる。使用上不可？ ３：３５℃一次発酵 ４０分。 ４：クリームチーズにはちみつ、湯洗いしたレーズンを加えておく。 ５：１２等分に分割し、丸めてベンチタイム５分おく。 ６：麺棒で丸く伸ばし、4のチーズを包んで形を整える。 ７：二次発酵２０分。 ８：オーブンシートをかぶせ天板をのせて２００度に温めたオーブンで13～15分ほど焼く。 |
～ profile ～ 「堀クッキング教室」 堀 祐子 先生
調理師、国際中医薬膳師、国際中医師、NR/サプリメントアドバイザー、NPO食育インストラクター1級 他
普段の食事を体調、季節にあわせた食材で、毎日の生活に無理なく取り入れ、体にやさしいお料理を作ることを目標にしています。
食の大切さ、楽しさが多くの人に伝わり、そして五味で味わい、おいしさという感動をみんなで共有できるよう日々追及しています。
「茨城を食べよう」運動にも参加しており、茨城産の新鮮なお野菜などを積極的に取り入れ簡単でおいしいお料理を紹介しています。
キッズや小学生～高齢者の方を対象に企業、県や市、ガス会社、サークル等にて料理講習を開催。
