075 夢いっぱい可愛いカップケーキ
| 材料 プレーンカップケーキ （直径７センチマフィン型約６個分） |
バター（食塩不使用） ６０ｇ グラニュー糖 ６０ｇ 卵Lサイズ １個 アーモンドパウダー ２０ｇ 薄力粉 ９０ｇ ベーキングパウダー ２０ｇ 牛乳 ２０ｇ |
|---|---|
| 夢いっぱい可愛い カップケーキ |
材料はすべて常温。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 マフィン型に紙を敷く。オーブンは１８０度に予熱。 1：ボウルにバターを入れキッチンエイドの平面ビーターを使い柔らかくする。（低速）その後グラニュー糖、卵をすこしづつ加える。その都度低速で全体に艶が出てふわっとするまで混ぜる。 2：ゴムベラに変えアーモンドパウダーを加える。 3：粉類の1/3を混ぜ、だいたい混ざったら残りの1/2。それがしっかり混ざったら残りの粉類を入れ、牛乳を加え艶が出るまで混ぜる。（注：混ぜ過ぎない事） 4：準備した型に均等に入れる。 5：予熱したオーブンに入れ１７０度に設定し２０分焼く。 |
| 材料 （出来上がり約２５０ｇ） |
粉砂糖 ２２０ｇ 乾燥卵白またはメレンゲパウダー ５ｇ 水 ３０ｇ |
| カップケーキの飾りの アイシング |
1：ボウルにふるった粉砂糖、乾燥卵白、水をいれ、キッチンエイドの平面ビーターで１０分混ぜる（低速） 2：軽くスーッとツノが立つたら出来上がり。（中間の固さ） 3：固さの調整は水かシロップ（別記）でする。 別記：シロップ＝水２に対して１のグラニュー糖を鍋に入れ沸騰したら火を止め、冷ます。 ウィルトンのロールフォンダンで薔薇を作る。 手作業の部分は薔薇のみで、他のパーツは型を使用。 |
076 英国菓子 レモンドリズルケーキ
| 材料 （直径１５センチ１台分） |
＜ケーキ生地＞ 無塩バター １００ｇ グラニュー糖 １００ｇ 卵 １００ｇ 薄力粉 １００ｇ ベーキングパウダー ４ｇ 牛乳 ２０cc レモンの皮 １個分 ＜シロップ＞ レモン果汁 ２０ｇ グラニュー糖 ２０ｇ ＜アイシング＞ レモン果汁 １０ｇ 粉砂糖 ５０ｇ |
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| 英国菓子 レモンドリズルケーキ |
＜準備＞ バター、卵は常温にしておく。レモンの皮を削っておく。型にオーブンシートを敷く。オーブンは１８０度に予熱しておく。 1： ボウルにバターを入れキッチンエイドの平面ビーターでマヨネーズ状になるまで混ぜる。（低速） 2：続けてグラニュー糖を２回に分けて入れふわふわになるまでしっかり混ぜる。 3：卵を分離しないように数回に分けて入れる（低速⇒中速） 4：粉類を２回に分けていれゴムベラに変えてすくうように混ぜる（混ぜ過ぎない） 5：牛乳、レモンの皮を加え艶が出るまで混ぜる。 6：生地を型に入れ１８０度のオーブンで約４０分焼く。 ＜シロップ＞ 小鍋にシロップの材料を入れ火にかけひと煮立ちしたら止める。 焼きあがった生地にシロップをまんべんなくかける（串などで生地に穴をあける） ＜アイシング＞ ボウルにアイシングの材料を入れスプーンで良く混ぜる。（ダマのないように）冷めたケーキ生地にアイシングをかける。 |
～ profile ～ 「紅茶と英国菓子カップケーキ教室リアン」 小林 幸恵 先生
３年前より紅茶レッスン、アイシングクッキーレッスン。カップケーキレッスンを始める。
２０１７年６月より長男が経営しているローストビーフレストランの定休日にティールームを始める。
リプトン紅茶コーディネーター
調理師
他着付け講師、絵付師などの資格取得
