094 桜の花のミニケーキ
| 材料 直径４ｃｍのミニマフィン型２台（１５個/１台）分 |
〈ケーキ生地〉 無塩バター 100ｇ 塩 ひとつまみ 粉砂糖 100ｇ 卵 ２個（Lサイズ） 薄力粉 100ｇ ベーキングパウダー 小さじ１ 牛乳 大さじ１～ 桜リキュール 少々 <グラサージュ> 粉砂糖 100ｇ 水 大さじ1.5 桜リキュール 少々 桜の花の塩漬け ３０枚 |
|---|---|
| 桜の花のミニケーキ | 1：桜の花の塩漬けは水につけ、塩をぬいておく 2：ケーキ生地を作る。ボウルに室温で柔らかくしたバターと塩、粉砂糖を加え、ワイヤーホイップでふんわりとするまでよく混ぜる（スピード４） 3：卵をひとつずつ加え、その都度混ぜる。桜リキュールも加え混ぜる。 4：薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい「3」に入れ、スピード２で混ぜる。最後に牛乳を加え固さを調整しながら、スピード２で少し混ぜる 5：型の8分目まで生地を入れ、180℃のオーブンで12分焼く 7：焼き上がったら型から取り出し、網の上で冷ます 8：粉砂糖と水と桜リキュールを混ぜてグラサージュを作り、ケーキの上にかけ、「1」の桜の花をのせる |
095 マカロンバーガー
| 材料 25個分～ |
＜A＞ 強力粉 200ｇ 薄力粉 50ｇ 紫芋パウダー ５ｇ 砂糖 12ｇ 塩 4ｇ ドライイースト 5ｇ ＜B＞混ぜ合わせておく 全卵 1個 + 牛乳 合わせて165ml バター 15ｇ |
|---|---|
| マカロンバーガー | 1：〈Ａ〉の材料をキッチンエイドのボウルに入れる 2：ドゥ―フックをつけ、速度２で粉の色が均一になるまで混ぜる 3：〈Ｂ〉を②に少しずつ入れ、粉けがなくなったら、バターを入れる 4：ひとかたまりになったら、速度を４にし５分～７分つるんとするまで混ぜる 5：生地をまとめてキッチンエイドのボウルに戻し、 温かい場所で約２倍の大きさになるまで第1次発酵 6：1つ15ｇに分割する 7：ベンチタイム 15分 8：丸めなおし 9：仕上げ発酵 39℃30分 10：焼成 170℃5分140℃に下げて5分 11：冷めてから半分に切り、お好きな具材を挟み、ピックをさす ※まるでマカロンのように小さくてかわいいバーガーです。 |
～ profile ～ 「La verite Kamakura（ラ ヴェリテ鎌倉）」 林 真也子 先生
「フィンガーフード」とは、パーティーなどでよく見かける一口サイズでつまめる料理です。小さい器に入っていたり、ピンチョス風にピックにささっていたり・・
見た目が美しいことから、食べる宝石と呼ばれています。
お教室では、ビジュアルも美しく、美味しいフィンガーフードを作ります。持ちよりパーティー、お子様のお誕生日会、おうち女子会。どこへ出しても注目されるのは間違いありません。 、少人数制ですので、お友達のおうちに遊びに行くような気軽な感覚でどうぞ！
フィンガーフードプロッフェショナル
一般社団法人日本フィンガーフード協会認定講師
認定校『 La verite Kamakura 』主宰
ホームメイド協会パンコース師範科修了
日本橋三越はじまりのカフェ担当講師
日本橋三越 カルチャースクール担当講師
新宿伊勢丹OTOMANA担当講師
新規開業カフェメニュー・レシピ開発
