096 フォンダンショコラ～柚子風味～
| 材料 8個分 |
スイートチョコレート 80ｇ 無塩バター 100ｇ きび砂糖 20ｇ 卵 2個 薄力粉 72ｇ ココアパウダー 8ｇ ベーキングパウダー 小1/3 ゆず 1個分 コアントロー 小1 |
|---|---|
| フォンダンショコラ ～柚子風味～ |
1：プリンカップの内側にやわらかくしたバター（分量外）を刷毛で塗り、ココアパウダー（分量外）を振って、冷蔵庫で冷やしておく。 2：薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。 3：キッチンエイドのボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎で溶かしておく。 4「2」を加えて泡だて器でつやが出るまで混ぜる。 7：「1」のカップに生地を入れて、ラップをして冷蔵庫で冷やす。 8：230℃に温めた電子オーブンで5分焼き、1分待ってからお皿に移す。 |
095 桜のマフィン
| 材料 8個分 |
無塩バター 60ｇ きび砂糖 60ｇ 卵 2個 ホワイトチョコレート 60ｇ 薄力粉 160ｇ ベーキングパウダー 小1 牛乳 大4 桜の花の塩漬け 24輪（飾り用8輪） 桜の葉の塩漬け 10枚（飾り用8枚） |
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| 桜のマフィン | 1：オーブンは180℃に予熱しておく。 2：桜の葉と花は30分程水につけて塩抜きをし、飾り用以外は細かく刻んでおく。 3：ホワイトチョコレートは刻んでおく。 4：薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。 5：キッチンエイドのボウルに室温でやわらかくしたバターを入れ混ぜる。 6：砂糖を加え白っぽくなるまでさらによく混ぜる。 7：ほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 8：「2」と「3」を加える。 9：「4」と牛乳を入れ、混ぜる。 10：型の底に桜の葉を敷き、その上から生地を入れて、20分焼く。 11：冷めたら、上にアイシングをして、桜の花を飾る。 |
～ profile ～ 「パンのち豆腐ときどきスイーツ」 武内 恵美子 先生
白神こだま酵母サラパン教室師範認定。
吉祥寺にある豆腐懐石料理店にて5年間調理に携わる
自宅で自家製レーズン酵母と白神こだま酵母のパン教室を開催
パンの発酵を待っている間に豆腐料理、デザートも作ります
