122 お花を載せて春らしく！２層のレアチーズケーキ
| 材料 (18cm型使用) |
クリームチーズ ２００ｇ プレーンヨーグルト ８０ｇ 粉砂糖 ５０ｇ 生クリーム ９０CC ゼラチン ５ｇ レモン果汁 大さじ１ グラハムクラッカー ４０ｇ 無塩バター ４０ｇ ストロベリーパウダー ５ｇ エディブルフラワー（食用花） 適量 ＜透明ゼリー＞ コアントロー 適量 砂糖 大さじ１ ゼラチン ５ｇ 水 ２００CC（※リンゴジュース等でも可） |
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| お花を載せて春らしく！ ２層のレアチーズケーキ |
１：クラッカーをジップロックに入れ袋の上から綿棒を転がし細かく砕く。そこにレンジで溶かしたバターを加えてなじませる。準備しておいた型にスプーンの背等を使ってぴっちり整え冷蔵庫に入れておく。 2：生クリームをキッチンエイドで７分立て位に泡立てる。泡立ったら別ボールに移す 3：室温に戻したクリームチーズをキッチンエイドにかけて練り、プレーンヨーグルト⇒粉砂糖⇒レモン果汁⇒ゼラチン（ゼラチンは大さじ２のお湯で溶かしておく）の順に入れてその都度混ぜ合わせる。 4：「3」に７分立てしていた生クリームを入れゴムベラで混ぜ合わせる。２等分して半分にストロベリーパウダーを加えて混ぜ合わせる。 5：冷蔵庫に入れていた型にストロベリーパウダーを加えた生地を流しいれ冷蔵庫で１０～１５分冷やす（状態を見ながら） 上に乗せる透明ゼリーを作る⇒コアントロー適量、水２００CC、砂糖、ゼラチンを鍋に入れ火にかけてゼラチンをすべて溶かす。トレーに入れて冷蔵庫で固める。ストロベリー生地が固まったら残りの生地も型に流しいれる。 生地が固まったら型から外しお皿へ移す。透明ゼリーが固まったら大きめのフォークの背などで細かくし固まった生地の上に均等に乗せていく。 仕上げに透明ゼリーの上にエディブルフラワーを飾って出来上がり。 |
123 濃厚 ガトーショコラ
| 材料 （18cm型使用） |
チョコレート ８０ｇ バター ５０ｇ 生クリーム ７０CC 卵黄 ３個分 砂糖 ４０ｇ 純正ココア ６０ｇ ＜メレンゲ用＞ 卵白 ３個分 砂糖 ７０ｇ |
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| 濃厚 ガトーショコラ | １：ボールにチョコレート（刻むまたは細かく割った状態）、バター、生クリームを入れて湯せんにかけて完全に溶かす ２：ボール（キッチンエイド）に卵黄と砂糖４０ｇを入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせそこに①を入れて混ぜ合わせ別ボールに移す。 ３：メレンゲ用の卵白をキッチンエイドにかけて白くもったりするまで泡立てる。 泡立ったら砂糖を３階に分けて加えさらにしっかりと泡立てる。 4：「2」のボールに「3」のメレンゲを１/３加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる、そこにココアを入れてしっかりと混ぜ合わせる。残りのメレンゲも２回に分けて加えさっくり混ぜ合わせる。 ５：型に流しいれ１６０度に予熱したオーブンで２０～２５分焼く。焼きあがったら金網の上でさまし冷めたら型からはずし仕上げのココアを表面にふりかける。 ◆７～８分焼いた時点で半生になっていたら丁度いいです。オーブンにより違いがあるので温度等は多少調整して下さい。 |
～ profile ～ 「Chouette （シュエット）」 岩本 直美 先生
日本サロネーゼ協会（JSA）マスター認定講師
神奈川県横須賀市でアイシングクッキー&Sweets教室「Chouette（シュエット）」を
自宅で行っています。
自分の子供の記念日に作ってあげたいという気持ちから講師になりましたが楽しい輪が自然に広がり現在があります。笑顔で楽しかったと思っていただけるアットホームな教室をこれからも提供して行きたいと思っています。
教室HP：http://chouette7070.wix.com/sweety70
Instagram : @chouette7070
