140 米粉のほうじ茶シフォンケーキ
| 材料 （17cmのｼﾌｫﾝ型 1台分） |
卵 3個 きび砂糖 ６０ｇ 豆乳 ５０ｍｌ 米油 ３０ｇ ＜A＞ 米粉 ８０ｇ ほうじ茶パウダー 大さじ２ |
|---|---|
| 米粉のほうじ茶 シフォンケーキ |
1：卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄にきび砂糖２０ｇを加えて速度２で白っぽくなるまで混ぜる。 米油、豆乳を加えて混ぜ、ａを加えてさらに混ぜる。 2：＜メレンゲを作る＞ 卵白に残りのきび砂糖３０ｇを２～３回に分けて加え、速度４でつのが立つまで混ぜる。 3：メレンゲをつぶさないように①に加える。 4：型に流し入れ、型の底を台に２～３回たたきつけ、空気をぬく。 5：１７０度に予熱したオーブンで３０分焼く。 6：焼きあがったら、型ごと逆さの状態にして冷まし、完全に冷めたら型から外す。 |
141 ヘルシーミートローフ
| 材料 （4～5人分） |
合いびき肉 400g 卵 1個（a） ＜a＞ にんにく 1片 玉ねぎ 1/2個 ピーマン 3個 にんじん 30g はんぺん 1/2枚 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 ナツメグ 少々 パン粉 1/2カップ オリーブオイル 大さじ1 |
|---|---|
| ヘルシーミートローフ | 1：aの野菜はみじん切りにする。 2：キッチンエイドに平面ビーターを取り付け、速度4で合いびき肉を混ぜ、塩、こしょう、ナツメグを加え混ぜる。 3：「2」に卵と「a」、パン粉を加えて速度2で粘りが出るまで混ぜる。 4：形を整え、オーブンシートをひいた鉄板にのせ、オリーブオイルを全体に塗り、210度に予熱したオーブンで35分間焼く。 |
～ profile ～ 川崎 泰代 先生
「ジュニアアスリートフードマイスター」
「食育インストラクター」
「走るフードコーディネーター」として、年に数回フルマラソンにチャレンジするアスリートフードコーディネーター。
栄養バランスを考え、よりおいしい食事を多くの方に知っていただけるよう、運動を食事を効率よく取り入れたヘルシーメニュー「フィットネスフード」を提案し、アスリートや運動をする子供達（アスリートキッズ）に食の面でのサポートをしている。
食育インストラクターとして「子供料理教室」やメニューの開発、またテレビやCMなどでフードコーディネーターとして幅広く活躍している。
