183 抹茶とホワイトチョコのシフォンケーキ
| 材料 20cmシフォン型 1台分 |
卵黄 ６個 グラニュー糖 50g グレープシードオイル80cc 牛乳 60cc お湯 50cc 抹茶 10g 薄力粉 120g 卵白 ７個 グラニュー糖 80g ホワイトチョコレート 90g ホワイトチョコレート 50g 生クリーム 50gと100g ＜準備＞ キッチンエイドミニスタンドミキサーを用意する/抹茶に熱湯を加えて練っておく/薄力粉はふるっておく/ホワイトチョコレート90gは湯せんにかけて溶かしておく |
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| 抹茶とホワイトチョコの シフォンケーキ |
１：卵黄にグラニュー糖50gを加えてすり混ぜる。グレープシードオイルを加え混ぜる。牛乳も加え混ぜる。練っておいた抹茶も加えて混ぜる。 薄力粉を加え混ぜる。 ２：卵白をキッチンエイドのボウルに入れる。 キッチンエイドのワイヤーホイップ速度10で泡立てる。ある程度泡立てば、グラニュー糖80gを3回に分けて入れる。しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。 ３：「1」に「２」のメレンゲを3回に分けて混ぜる。 溶かしたホワイトチョコレートを混ぜて型に流して、180℃の電気オーブンで約40分焼く。 焼きあがればふせて冷ます。 充分に冷めたら型からはずす。 ４：50gのホワイトチョコレートを湯せんで溶かし、温めた生クリーム50gを混ぜて冷やす。 100gの生クリームをゆるめに泡立て、これを加え、ゆるめに泡立てる。 「３」の表面に塗り、好みで甘納豆をのせ、抹茶パウダーをふる。 |
184 ハニーカステラ
| 材料 18cm角型1台分 |
卵 ５個 上白糖 120g はちみつ 大さじ2と1/2 牛乳 大さじ2 強力粉 125g 中双糖 適量 ＜準備＞ キッチンエイドミニスタンドミキサーを用意する/型に紙を敷く/底に適量の中双糖をふっておく |
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| ハニーカステラ | 1：卵をキッチンエイドのボウルに入れ、泡立て器でほぐす。ほぐれたら上白糖を加える。 2：ボウルを湯煎にかけてひと肌程度に温まれば火からおろし、キッチンエイドのワイヤーホイップ速度10で泡立てる。 温めておいたはちみつと牛乳も加え混ぜる。 3：ここにふるった強力粉を3回に分けて混ぜ入れる。準備した型に流し込み、しっかり空気を抜く。 180℃のオーブンで15分、焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて160℃に下げて30分くらい焼く。 4：型を高い所から落として型から出し、表面と周りにラップをして、平らなところで表面を下にしておく。 上からビニール袋などをかぶせて1日?常温におく。 |
～ profile ～ 「 お菓子とテーブルコーディネートのサロン Salle de gateaux」 野見山 美奈子 先生
今田美奈子製菓コース師範取得。
花・芸術文化協会テーブルコーディネートディプロマ取得。
同協会認定教室。
紹介制のサロンで家庭で作りやすいお菓子のレシピを提供している。
