185 お濃茶
| 材料 スクエアアルミケース １０個 １６０℃―１７分 |
＜1＞ 卵白 ８５ｇ グラニュー糖 ８５ｇ ＜2＞ アーモンドプードル ３５ｇ 140度8分 ＜3＞ 薄力粉 ３８ｇ 抹茶 ８ｇ ベーキングパウダー １.５ｇ ＜4＞ 無塩バター ８４ｇ 塩 一つまみ ＜トッピング＞ ホワイトチョコレート ５０ｇ 牛乳 ８ｇ |
|---|---|
| お濃茶 | １：卵白とグラニュー糖を湯煎で４０度に温める。 ２：アーモンドプードルを混ぜて粉類を混ぜる。 ３：溶かしバターを加えて冷蔵庫で３０分以上休ませる。 ４：ケースに３０ｇ入れて焼成。 ５：冷めたらトッピングを絞る。 |
186 バナナケーキ
| 材料 マフィンパン ２台 （１２個） １７０℃―２２～２４分 |
＜１＞ 無塩バター １００ｇ ＜２＞ グラニュー糖 １００ｇ ＜３＞ 塩 ０.４ｇ ＜４＞ トレハロース ６５ｇ ＜５＞ 全卵 ９０ｇ ＜６＞ バナナ １６５ｇ ＜７＞ 薄力粉 ２００ｇ B．P ３.５ｇ B．S ０.８ｇ ＜８＞ ヨーグルト １３０ｇ ＜９＞ ウォールナッツ ５０ｇ |
|---|---|
| バナナケーキ | １：バターを混ぜてグラニュー糖、塩、トレハロースを入れて混ぜる。 ２：全卵を少しづつ混ぜて、バナナをつぶしてから加えて、粉１/３ 混ぜてからヨーグルト、残りの粉とウォールナッツを混ぜる。 ３：絞り袋に入れて １個７０ｇずつ入れる。 １７０℃―２２～２４分焼く。 |
187 マロンパウンドケーキ
| 材料 ｽﾘﾑﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ ２本 １７０℃―７分 ｸｰﾌﾟ １７０℃―１８分 |
＜１＞ 発酵バター １１０ｇ ＜２＞ グラニュー糖 ８０ｇ ＜３＞ たまご １００ｇ ＜４＞ 薄力粉 ７０ｇ アーモンドパウダー ６０ｇ ベーキングパウダー ３ｇ ＜５＞ マロンペースト ８０ｇ ブランデー or ラム酒 ３０ｇ ＜フィリング＞ 渋皮煮 or 栗の甘露煮 ２コ ６つ切り |
|---|---|
| マロンパウンドケーキ | １：バターを混ぜてからグラニュー糖を混ぜてたまごを少しづつ混ぜていく。粉類は一緒に２度振るい全体を混ぜる。 ２：マロンペーストとブランデーは混ぜて①の生地を７０ｇ混ぜる。 ３：「1」の生地の上に②の生地をのせて縦2本横２本全体を２回混ぜておく。 ４：まだらな生地を１３０ｇ入れてフィリングを並べて上に残りの生地１３０ｇくらいのせて平らにする。 ５：１７０℃―７分焼いてクープ入れて１７０℃―１８分焼く。 |
～ profile ～ 對馬 孝子 先生
2001年ジャパンホームベーキングスクール教師認定取得
1998年～自宅でパン教室開催
